Dünyadakı aşpazlar da göbələklərin bitki mənşəli əti sürətlə əvəz etdiyini deyirlər . Restoran menyularında göbələk küftələri, kolbasa və mal əti qovurması, şitake pastırması və qızardılmış ağac göbələkləri görünür.
“Yenilikçi” menyularla təəccübləndirməyə çalışır. Demək olar ki, bütün restoran və kafelərin menyularında vegan, şəkərsiz və qlütensiz məhsullar peyda olub. Dünya aşpazları artıq onlar haqqında unikal satış təklifi kimi danışmırlar . İndi bu, restoranın əsas səviyyədə bütün pəhriz məhdudiyyətləri və dad üstünlükləri ilə müştərilərə qayğı göstərdiyinin göstəricisidir.
Buna görə də, indi menyuda bu cür məhsulları aktiv şəkildə reklam etmək və onlar üçün ayrıca səhifələr ayırmaq tendensiyalardan geri qalır. Bu cür yeməkləri müvafiq qeydlərlə ümumi menyuya əlavə etmək daha yaxşıdır. Və ya ziyarətçilərə hər hansı ənənəvi resepti fərdi istəklərinə uyğun dəyişmək imkanı verin.
Yeməklərin mürəkkəb, mürəkkəb adları.
Ziyarətçilər artıq çiçəkli metaforik adlar istəmirlər . Onların boşqabında nə olacağını dəqiq bilmək istəyirlər. Məsələn, “ədviyyatlı sitruslar” deyil, “habanero ilə pomelo”. “Asiya tipli göbələklər” deyil, “tofu və küncüt sousu ilə şampinonlar”.
Vurğuları aşpazın imzasına çevirmək və restoranın Toplu SMS Xidməti al konsepsiyasına uyğun gələn daha unikal mövqelər hazırlamaq daha yaxşıdır. Ancaq menyuda yeməklərin tərkibini yazın ki, hamı üçün başa düşülən olsun.
Tanış və başa düşülən yemək. Aşpazlar və restorançılar arasında aparılan sorğu göstərdi ki, 2024-cü ilin əsas tendensiyası sadə, başa düşülən yeməklərdir. Bunlara uşaqlıqdan tanış olan rus mətbəxinin yeməkləri, ənənəvi regional yeməklər və məşhur dünya küçə yeməklərinin uyğunlaşdırılması daxildir.
Sadə yemək – məsələn, qarabaşaq yarması – təkcə Rusiyada deyil, bütün dünyada populyarlaşır. Buna görə də, demək olar ki, qalib-qazan strategiyası menyuya tanış yeməklər əlavə etmək, onlar üçün yeni bir şərh tapmaq və reklam kampaniyalarında buna güvənməkdir.
Əməkdaşlıq. 2020-ci ildən 2022-ci ilə qədər olan dövrdə daimi dəyişikliklər və maneələr restoratorları yeni iş formatları və inkişaf imkanları axtarmağa sövq etdi. Ən yaxşı həll həmkarları ilə bir araya gəlmək idi.
Məsələn, “Jirnova” çörək zavodu digər kafe,
bar, restoran və hətta media ilə əməkdaşlıq edərək xüsusi desertlər hazırlayır. Folk Restaurant digər müəssisələr və aşpazlarla əməkdaşlıq edərək etnik səhər yeməyi təşkil edir. Deep Fried Friends restoran və klubun xüsusiyyətlərini özündə birləşdirir və Beauty layihəsi şam yeməyini immersiv şoulara çevirir.
Situasiya yaradıcıları. Başqa bir seçim, viral xəbə Danas korisnici inovativne platforme apteka9 hadisələrinə tez cavab vermək və situasiyalı kreativlər yaratmaqdır. Bununla da restoran jurnalistlərin və bloqqerlərin diqqətini cəlb edə və özünü əlavə işıqlandırma ilə təmin edə bilər.
Məsələn, 2024-cü ilin yayında brendlər bilbord döyüşündə canada email lead iştirak etdilər və Kanye Westin Moskvaya gəlişini səsləndirdilər .
